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Mirtilo - ingredientes e efeitos

Mirtilo - ingredientes e efeitos



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O mirtilo local é chamado de "mirtilo da floresta" na botânica. Cresce em solo ácido em charnecas, florestas e charnecas e ofusca o “superalimento” importado. Ele não apenas transborda vitaminas e minerais, mas também contém altos níveis de fitoquímicos que previnem o câncer, inibem a inflamação e aliviam o diabetes. Além disso, o mirtilo da floresta tem um excelente sabor.

Perfil do mirtilo

  • Nome científico: Vaccinium myrtillus
  • Nomes comuns: Mirtilo selvagem, morango, amora, amoreira, frutos silvestres, frutos silvestres, mirtilo, groselha, groselha, amora ou feno
  • família: Família Heather (Ericaceae)
  • Partes de plantas utilizadas: Bagas e folhas
  • distribuição: Os mirtilos selvagens crescem em solos úmidos e ácidos de húmus nas florestas temperadas ao norte da Europa - na Alemanha, Polônia, Estados Bálticos, Rússia, Escandinávia, Grã-Bretanha e Islândia.
  • Áreas de aplicação:
    • dieta
    • Prevenção de infecções de gripe
    • Fortalecendo o sistema imunológico contra micróbios patogênicos
    • Inflamação de travagem
    • Reforçar a visão
    • Prevenção de doenças cardiovasculares
    • Estrutura óssea
    • Fluxo sanguíneo
    • Diurético
    • efeito presumivelmente preventivo contra a formação de células cancerígenas

Os fatos mais importantes

  • Os mirtilos contêm muitas vitaminas C e E. Isso fortalece o sistema imunológico contra bactérias e vírus, pele, cabelos, dentes e ossos.
  • Substâncias vegetais secundárias nos mirtilos têm propriedades anti-inflamatórias, suportam o sistema cardiovascular e até retardam o desenvolvimento de células cancerígenas.
  • O beta-caroteno contido promove a visão, especialmente a visão noturna.
  • Minerais como ferro, cálcio, magnésio e potássio ajudam a combater a fadiga, mantêm o metabolismo dos fluidos do corpo, previnem anemia, fraqueza muscular e fortalecem os ossos.
  • Taninos e fibras promovem digestão saudável e ajudam a prevenir queixas gastrointestinais inflamatórias.
  • De todas as frutas, apenas o goji e talvez a maçã (aronia) superam o mirtilo em termos de substâncias antioxidantes. Framboesas ou morangos estão muito abaixo disso.
  • O mirtilo cultivado é uma forma cultivada do mirtilo norte-americano (Vaccinium corymbosum) e não é idêntico ao mirtilo selvagem europeu. Os efeitos médicos de ambas as formas coincidem amplamente. No entanto, as antocianinas anticarcinogênicas e antioxidantes estão principalmente na casca e a proporção pode ser reduzida para cultivares.

Mirtilos - ingredientes

O mirtilo está classificado na Liga dos Campeões de frutas antioxidantes. Possui vários polifenóis, como flavonóides e ácidos fenólicos, que previnem problemas cardiovasculares.

Taninos nas bagas combinam proteínas do corpo, drenam, acalmam o fluxo sanguíneo das feridas e acalmam. Acrescentam-se as proantocianidinas diméricas, as antocianinas, que tornam as bagas azuis, os ácidos cafeína, que estimulam o apetite, os ácidos das frutas, as pectinas, que fortalecem as paredes celulares, e o açúcar invertido, que contém açúcar de uva e frutose.

Nas folhas são

  • Taninos,
  • Iridoides,
  • Ácidos fenol carboxílicos,
  • Arbutin,
  • Hidroquinona,
  • insulina à base de plantas,
  • Crómio, porcelana e ácido cafeico,
  • Erikolin
  • e manganês.

O mirtilo contém um alto nível de vitaminas A, C e E, B e o provitamina beta-caroteno.

Betacaroteno

Como pré-forma de vitamina A, o beta-caroteno ajuda a transmitir os códigos genéticos que sinalizam o corpo para ativar as proteínas de que o organismo precisa para as funções cotidianas. A vitamina A desempenha um papel importante na visão, osso, cabelo, pele e estrutura dos dentes, sistema imunológico, reprodução celular e formação de hormônios.

Vitamina B

O complexo de vitamina B mantém o metabolismo (metabolismo) funcionando, possibilita absorver a energia dos alimentos e usá-la no organismo. As vitaminas B fortalecem as funções nervosas e favorecem a digestão. Eles ajudam a utilizar proteínas, produzir células sanguíneas, usar gorduras e formar hormônios. Vitaminas B também promovem a visão.

Vitamina C

A vitamina C fortalece os vasos e promove a formação de colágeno e, portanto, o tecido conjuntivo, protege as membranas celulares dos danos e regula o sistema imunológico hiperativo. Ajuda contra alergias e previne doenças virais.

Vitamina E.

A vitamina E retarda o processo de envelhecimento, fortalece o sistema nervoso, aumenta a fertilidade e ajuda a construir músculos. Garante que as células trabalhem juntas e conectem ossos e músculos. Constrói a pele e o cabelo, ajuda a combater a queda de cabelo fina e quebradiça, protege o suprimento de umidade da pele, equilibra os níveis hormonais e regula a digestão.

Antocianinas

O termo antocianinas (inglês: antocianinas) significa literalmente "flor azul" (grego: anthos para flor kyanos para azul). São polifenóis solúveis em água. Eles são responsáveis ​​pela coloração rosa, vermelha, azul e roxa das plantas.

Esses fitonutrientes ajudam o corpo a neutralizar os radicais livres, o que tende a prevenir o câncer e retardar o envelhecimento da pele. O mirtilo é uma das fontes naturais mais ricas de antocianinas - elas conferem às bagas sua cor azul-preta.

Mirtilos - calorias e valores nutricionais

Os mirtilos têm cerca de 40 quilocalorias por 100 gramas e contêm fenóis que neutralizam a formação de novas células adiposas. É por isso que eles são adequados para redução de peso. O valor calorífico dos mirtilos silvestres por 100 gramas é de 176 quilojoules. Além das 40 a 42 quilocalorias, as bagas oferecem 7,4 gramas de carboidratos e 0,6 gramas de proteína.

100 gramas de mirtilos contêm:

  • 0,006 miligramas (mg) de vitamina A,
  • 0,02 mg de vitaminas B1 e B2,
  • 0,06 mg de vitamina B6,
  • 22 mg de vitamina C,
  • 1,85 mg de vitamina E,
  • 0,4 mg de niacina,
  • 0,7 mg de ferro,
  • 0,1 mg de zinco,
  • 2 mg de magnésio
  • 5 mg de cloreto
  • 13 mg cada um de cálcio, fósforo e enxofre
  • e 73 mg de potássio.

Mirtilos cultivados

Os mirtilos cultivados disponíveis para venda neste país, que também cultivamos em jardins ou colhemos em plantações, vieram de cruzamentos do mirtilo americano com outras espécies do gênero. Ao contrário do mirtilo da floresta, os mirtilos cultivados têm mais carne branca e peles mais espessas. Eles contêm menos vitaminas, fitoquímicos e minerais do que os mirtilos da floresta.

Efeitos antioxidantes

As antocianinas têm um forte efeito antioxidante e também são eficazes contra micróbios potencialmente patogênicos. A principal função das substâncias está no pigmento da planta, que, segundo se diz, atrai insetos e aves, mas também protege a planta contra microorganismos nocivos.

O conteúdo de antocianinas nas bagas varia de acordo com o ambiente, a maturação, a exposição ao sol, a temperatura e o teor de nitrogênio e fósforo no solo. O cultivo também desempenha um papel. Para fazer com que as antocianinas funcionem, tenha cuidado para não danificar a concha, porque é aqui que está a maior proporção delas.

Estudos mostram que as antocianinas estabilizam o DNA contra o estresse oxidativo, regulam a secreção de insulina, inibem a inflamação e interrompem a morte celular.

Ressonância magnética

Em experimentos com animais, as antocianinas mostraram efeitos quimioprotetores e terapêuticos contra o câncer, mas não há evidências de estudos clínicos com seres humanos.

Antocianinas anti-inflamatórias

A inflamação é inicialmente um mecanismo de proteção, mas a inflamação crônica aumenta o estresse oxidativo e promove várias doenças. Estes incluem os dois assassinos número 1 nos últimos anos: doenças cardíacas e câncer. Estudos sugerem que as antocianinas trabalham contra a inflamação.

O efeito das antocianinas contra a inflamação é presumivelmente indireto, pois eles ativam seletivamente genes em vez de agir diretamente antioxidativamente. Em adultos saudáveis, por exemplo, eles reduzem as concentrações plasmáticas de substâncias transmissoras que desencadeiam a inflamação.

Um estudo da Universidade de Oslo mostrou que tomar um produto de antocianinas concentradas de mirtilo por várias semanas causou uma diminuição significativa de quimiocinas pró-inflamatórias e citocinas imunorreguladoras em indivíduos saudáveis. As citocinas são proteínas que controlam o crescimento e a diferenciação das células.

Diabetes

As folhas e frutos de vários tipos de mirtilos são usados ​​há séculos para aliviar os sintomas do diabetes. O mirtilo regula os níveis de açúcar no sangue e, portanto, é adequado para o desenvolvimento de agentes para diabetes tipo 2, pois isso é causado pela resistência à insulina. As antocianinas estimulam a liberação de insulina e podem promover o transporte de glicose nas células musculares quando não há insulina.

Visão

O mirtilo tem sido usado na medicina popular há séculos para corrigir distúrbios visuais e melhorar a visão. Tais efeitos foram cientificamente comprovados por estudos. Isso mostrou efeitos positivos para anormalidades na retina. As antocianinas de mirtilo retardaram a progressão da nebulosidade ocular.

Em particular, os corantes vegetais solúveis em água melhoram a visão noturna: em um estudo duplo-cego, controlado por placebo, com doze indivíduos, o ajuste no escuro foi mais rápido para aqueles que tomaram antocianinas do que para o grupo placebo.

No entanto, uma análise de 30 estudos sobre o efeito de antocianinas de mirtilo na visão noturna chegou à conclusão de que as evidências são insuficientes para recomendar mirtilos para medicamentos que melhoram a adaptação da percepção visual às condições de luz escura.

Chá de mirtilo

Na naturopatia, as folhas de todos os tipos de mirtilos são usadas como chá, que deveria diminuir o nível de gordura no sangue e afastar os vírus. Mas você deve apreciá-lo com moderação, pois as folhas podem causar envenenamento (leve) se forem tomadas continuamente.

Muffins de mirtilo

Muffins de mirtilo americanos (“muffins de mirtilo”) se desenvolveram quando imigrantes da Grã-Bretanha interpretaram suas receitas para bolos de fermento com os ingredientes no local. O resultado foi uma massa com agentes fermentadores, como fermento em pó e gordura líquida, farinha, açúcar, leite, soro de leite coalhado, iogurte e ovos, além de mirtilos ao estilo americano Vaccinium corymbosum.

Bolo de mirtilo

A contraparte local dos Muffins de Mirtilo é a torta de mirtilo. Eles geralmente têm uma base de manteiga, ovos e farinha de trigo, além de açúcar de baunilha, fermento em pó, sal e, é claro, mirtilos. Groselhas, morangos, maçã, pêra, pêssego, damasco, soro de leite coalhado, chocolate amargo, avelãs, aveia, amêndoas e flocos de coco combinam bem com mirtilos no bolo.

Mirtilos vegetais

Se você planta mirtilos no jardim, deve escolher as espécies nativas. As bagas contêm mais vitaminas e minerais do que as formas cultivadas e têm um sabor mais intenso, mas também têm demandas mais requintadas.

Os mirtilos locais precisam de um solo tão pobre em nutrientes quanto ácido e rico em húmus - nossos jardins geralmente são ricos em nutrientes para eles. Eles são arbustos anões com raízes planas, portanto você não deve cavar profundamente o buraco no plantio, mas com um grande diâmetro e distância de outras plantas.

A maioria dos solos de jardins em nossas latitudes são nutritivos e argilosos. Se você não mora perto do pântano, pode preencher o buraco com uma mistura de areia e composto de casca.

Muito oxigênio - sem cal

Não plante muito fundo. As plantas de urze são muito sensíveis quando as raízes são privadas de oxigênio. A planta morre. A borda superior do globo deve parecer com a largura de um dedo do chão. Você derrama composto de casca por toda parte. O solo não deve conter cal. Mesmo uma pequena quantidade de limão faz com que as folhas fiquem amarelas.

Nos verões secos, é necessário regar os mirtilos com mais frequência, porque as turfeiras o adoram úmido. Você só deve usar água da chuva para isso - a água da torneira geralmente contém muita cal. Adere às raízes e bloqueia o crescimento. (Dr. Utz Anhalt)

Informação do autor e fonte

Este texto corresponde às especificações da literatura médica, diretrizes médicas e estudos atuais e foi verificado por médicos.

Inchar:

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