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Beterraba - ingredientes, efeitos e receitas deliciosas

Beterraba - ingredientes, efeitos e receitas deliciosas



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A beterraba de raiz de inverno (também beterraba) é famosa por seu suco vermelho-violeta, que colore a pele e as roupas - mas esse corante também funciona contra a inflamação. O tubérculo vermelho fornece vitaminas e minerais, previne doenças cardíacas e promove a circulação sanguínea.

Perfil das beterrabas

  • Nome científico: Beta vulgaris subsp. vulgar
  • Nomes comuns: Beterraba, beterraba, Rande (Suíça), Rauna, Rana, Rahne, Rohne, Randig, Rahner (Áustria, Baviera)
  • família: Família Foxtail
  • distribuição: A forma selvagem da beterraba vem do Mediterrâneo, provavelmente do norte da África. A forma de cultura é difundida em várias variantes na Eurásia e na América.
  • Partes de plantas utilizadas: Raiz (nabo), folhas
  • Áreas de aplicação:
    • Fornecimento de vitaminas e minerais
    • Prevenção de resfriados
    • Doença cardíaca
    • Sinais de envelhecimento
    • Problemas comuns
    • pressão alta
    • diabetes
    • Redução de excesso de peso
    • Aumento de desempenho e apetite

Beterraba - uma visão geral

A beterraba pequena é um verdadeiro valete de todos os negócios, porque a beterraba

  • contém uma abundância de substâncias bioativas valiosas, muitas vitaminas e minerais, bem como ácidos e substâncias vegetais;
  • promove a circulação sanguínea e aumenta o desempenho durante o esporte, trabalho físico e concentração mental;
  • estimula o metabolismo da gordura e, assim, promove a perda de peso;
  • é anti-inflamatório e previne muitas doenças, incluindo câncer, osteoartrite e doenças cardíacas;
  • suporta uma digestão funcional;
  • ilumina o clima;
  • estabiliza o açúcar no sangue e, portanto, também ajuda os diabéticos.

Também é bom saber:

  • Beterraba é um vegetal de inverno e fresco no mercado na Alemanha de setembro a março.
  • Beterraba (beterraba) e beterraba (beterraba) não são outras espécies, mas também variantes de cores do mesmo tipo que a beterraba.
  • A beterraba germanizada (beterraba) vem do termo latino beta, que significa nabo / raiz.

Cuidado: Se a beterraba for armazenada por um longo período de tempo e / ou incorretamente, o nitrato contido pode se transformar em nitrito, substância que interfere na troca de oxigênio no sangue, o que pode levar à morte em bebês.

Ingredientes

Beterraba contém vitamina A, vitaminas B, vitamina C e ácido fólico. Ele também fornece os minerais iodo, cálcio, potássio, magnésio, sódio, fósforo e muito ferro (que também pode ser usado pela vitamina C no organismo). Adicionado a isso é a betaína, que reduz a homocisteína no organismo que promove doenças cardíacas. A beterraba também oferece antocianinas, que previnem o câncer, e nitrato, que diminui a pressão sanguínea.

O polifenol betanina colore o tubérculo vermelho-púrpura, fortalece o sistema imunológico do corpo, inibe a inflamação e promove a coagulação do sangue. Quando ingerido beterraba crua, o corpo recebe uma grande porção de vitaminas B1, B2 e B6, vitamina C e ácido fólico. A combinação de vitamina C, ácido fólico e ferro promove a saúde aqui, porque os três juntos apoiam a formação de sangue.

O tubérculo contém aproximadamente um miligrama de ferro por 100 gramas, o que é muito em comparação com outros vegetais e, portanto, adequado para evitar a deficiência de ferro.

Oferta de 100 gramas de beterraba:

  • 0,2 gramas de gordura,
  • 78 miligramas de sódio,
  • 325 miligramas de potássio,
  • 2,8 gramas de fibra,
  • 4,9 miligramas de vitamina C,
  • quase 80 microgramas de ácido fólico,
  • 0,8 miligramas de ferro,
  • 16 miligramas de cálcio,
  • 23 miligramas de magnésio,
  • 0,3 miligramas de zinco
  • e 16 miligramas de manganês.

Beterraba - efeitos na saúde

A beterraba é uma bomba real de vitaminas e minerais e, portanto, pode ter um impacto positivo na saúde de várias maneiras. Além disso, os vegetais de inverno contêm poucas calorias e pouca gordura - portanto, não é de admirar que a beterraba seja um dos vegetais mais saudáveis.

Perder peso, circulação sanguínea e fitness

Consumir beterraba promove regularmente a formação de mitocôndrias nas células. Isso aumenta o desempenho e diminui os sinais de envelhecimento. Quanto mais mitocôndrias existem no corpo, melhor essa gordura queima. É por isso que o consumo de beterraba ajuda a perder peso. Além disso, o aumento da circulação sanguínea, desfrutando do tubérculo, suporta a perda de peso.

Diabetes e pressão alta

Em diabéticos e pessoas com sobrepeso, a produção de nitrogênio no corpo é reduzida e o consumo de beterraba pode fazê-lo funcionar novamente. Isso melhora a sensibilidade à insulina e permite que os diabéticos controlem melhor seus níveis de açúcar no sangue. O vegetal de raiz também ajuda se os vasos forem estreitados devido à pressão alta, pois os alarga.

Contra cárie

Beterraba contém muito nitrato. Se isso se espalha com a saliva na boca, torna-se nitrito e, em seguida, óxido nítrico. Este último tem um efeito antibacteriano. A cárie é uma doença causada por bactérias que surge quando as "bactérias orais" ingerem carboidratos da comida humana e, assim, produzem ácido lático, que ataca a placa. São precisamente esses patógenos que combatem o monóxido de nitrogênio formado.

Digestão e inflamação

A beterraba ajuda na digestão porque o suco estimula as funções do intestino, fígado e bexiga. O corante vermelho betanina é responsável por isso, que é abundante na beterraba. A betanina é um dos fitoquímicos (flavonóides) que, como antioxidantes, interceptam os radicais livres (enriquecimento prejudicial de oxigênio) e combatem a inflamação. Um copo de suco de tubérculo é uma boa dica para realizar uma limpeza do cólon.

Os vegetais de raiz também promovem a digestão devido à alta proporção de fibras. Estes estimulam a produção de ácido estomacal, os minerais promovem as funções dos rins. Dessa maneira, o consumo evita que o líquido se acumule no tecido e no edema.

A beterraba é diurética, excretamos mais ácido úrico após o consumo. Isso evita um aumento do nível de ácido úrico no sangue (hiperuricemia) e doença da gota. Comer beterraba também ajuda a combater a inflamação da pele, como acne, abscesso ou fervura, e aumenta a cicatrização de feridas, interna e externamente. Após a cirurgia, a beterraba é um dos métodos complementares para acelerar a cicatrização de feridas.

Anemia - anemia

As vitaminas B presentes nas beterrabas promovem a formação de glóbulos vermelhos e, assim, combatem a anemia. A alta proporção de ferro também evita a anemia devido à falta de ferro.

Fígado e colesterol

A betaína ajuda a reduzir o acúmulo de gordura no fígado ou a impedir que se desenvolva em primeiro lugar. O tubérculo também neutraliza o crescimento anormal do fígado.

Beterraba anima

A betaína melhora o humor porque aumenta o nível de serotonina do "hormônio da felicidade". Este efeito é fácil, com depressão grave você não deve usar beterraba, mas use antidepressivos.

Iodo e tireóide

O iodo é necessário para a tireóide funcionar. Os vegetais de raiz contêm esse mineral em maior medida. Aqueles que têm problemas para cobrir suas necessidades de iodo (por exemplo, porque não podem tolerar sal contendo iodo) podem remediar o problema com o consumo regular de beterraba. As linhas beta também impedem a tireóide de inchar.

Beterraba para atletas

A beterraba promove a formação de mitocôndrias e aumenta o desempenho dos atletas. Estes também se beneficiam do metabolismo melhorado das gorduras que implica a ingestão regular de tubérculos. A beterraba aumenta a circulação sanguínea, e isso significa para os atletas: seus músculos e tecidos são melhor supridos, podem se regenerar mais rapidamente e são menos propensos a lesões.

Lesões no tecido conjuntivo curam mais rapidamente. O nitrato de beterraba reduzido a nitrogênio amplia os vasos e aumenta o desempenho atlético em até 25% mais energia. A dilatação dos vasos sanguíneos também leva a um aumento da concentração.

O suco de beterraba, bebido algumas horas antes do exercício, tem efeitos positivos em vários esportes, desde corrida e ciclismo até natação, salto, equitação, musculação, artes marciais e esportes com bola.

Beterraba viagra

Viagra e drogas similares promovem a circulação sanguínea, promovem a formação de nitrogênio no corpo, especialmente nos órgãos genitais. Beterraba tem o mesmo efeito.

Riscos e contra-indicações

Tão saudáveis ​​quanto as substâncias bioativas da raiz vermelha são - nem todas são boas para todos. Aqueles que sofrem de cálculos renais ou tendem a desenvolvê-los devem consumir apenas beterraba crua em uma extensão muito pequena. Isto é especialmente verdade para pessoas que sofrem da doença de Crohn. Porque o ácido oxálico contido na beterraba aumenta o risco de desenvolver cálculos urinários e renais.

Se o nitrato contido se transformar prematuramente em nitrito, por exemplo, devido ao armazenamento prolongado e inadequado, isso pode dificultar o transporte de oxigênio no sangue e levar ao temido vício azul em crianças pequenas, das quais os bebês podem morrer.

Uma dica (para adultos): se você derramar suco de limão na beterraba, a vitamina C impede que o nitrato se transforme em nitrito.

Por outro lado, você não precisa se preocupar com sua urina de cor "vermelho sangue" e suas fezes vermelho-preto depois de saborear beterraba. Estes são efeitos de cores que não representam perigo.

Receitas de beterraba

A beterraba tem um sabor doce e terroso e pode ser usada de várias maneiras na cozinha. As receitas variam de ensopado de beterraba com creme de leite a bolo de beterraba, smoothies, sorvetes e suco a sopa e salada. Fatiado bem e como acompanhamento com pratos de carne, vai bem.

Salada de beterraba

Existem centenas de variedades de salada com os vegetais de raiz. O mais conhecido e muito saudável é uma salada de beterraba e maçã.

Por esta

  • maçã e beterraba descascada são cortadas em cubos pequenos,
  • bem misturado
  • temperado com sal, pimenta, vinagre e óleo
  • e temperado com creme de leite.

Para uma salada de beterraba e lentilha, as lentilhas são temperadas primeiro com cominho e curry, depois cozidas no vapor, em óleo, temperadas com caldo de legumes e refrigeradas após 10 minutos. A beterraba em cubos finos é misturada com cebolinhas picadas e salsa picada. Um molho de mel, mostarda, vinagre e pimenta e três colheres de sopa de óleo é colocado em cima. No final, misture as lentilhas com a salada.

Beterraba em saladas vai bem com, entre outras coisas

  • Queijo feta,
  • Nozes,
  • Grão de bico,
  • Quinoa,
  • Ameixas secas,
  • Salsify,
  • Cebolas,
  • Chucrute
  • e laranjas.

A beterraba azeda e saborosa também tolera sabores fortes como parceiro e combina bem com os acompanhamentos ou trutas defumadas.

Sopa de beterraba

A receita básica para uma sopa de beterraba é simples:

  • Você descasca o nabo,
  • corte em tiras,
  • ferva por cerca de 15 minutos,
  • deixe-os mergulhar um pouco no calor
  • e tempere com sal e pimenta.

A sopa tem um sabor mais suave quando você adiciona uma colher de creme de leite ou creme de leite. Iogurte, cream cheese, soro de leite coalhado ou creme de leite também são possíveis. A mesma receita básica com alguns pedaços de gengibre e filetes de laranja é mais incomum e muito saudável.

Em uma sopa com beterraba, ajuste entre outras coisas

  • Cubos de batata,
  • Ervilhas,
  • Lentes,
  • Cenouras,
  • Aipo e maçãs,
  • funcho
  • e pepino.

As possíveis especiarias são

  • Alho,
  • cebolas secas,
  • Misturas de curry,
  • Açafrão,
  • Coco ralado,
  • Cominho,
  • Sementes de cominho,
  • Cominho preto,
  • Pimenta
  • e pimenta preta.

Suco de beterraba

Se você tem um espremedor, pode espremer suco da beterraba crua. Em comparação com a sopa, isso tem a vantagem de reter mais substâncias bioativas importantes. A desvantagem é que o sabor típico de ervas doces não prova a todos. Você pode combater isso misturando beterraba com maçã, laranja e gengibre na proporção de 1: 3.

Ferva

Para ferver beterraba,

  • ferva a beterraba fatiada com duas partes de água, uma parte de vinagre de vinho e cebola,
  • adicione gengibre em pó, pimenta de Paris, sal, folhas de louro e cravo como especiarias,
  • encher os painéis em frascos de parafuso limpos
  • e despeje o caldo até que os legumes estejam cobertos.
  • Depois feche os frascos hermeticamente.

A propósito: Ao colocar luvas de cozinha, evite as beterrabas que colorem suas mãos.

Coma beterraba crua

Se você comer beterraba crua, não deve comer mais de 200 gramas por causa do ácido oxálico. Além disso, verifique se os outros alimentos que você come em tempo hábil contêm pouco ou nenhum ácido. (Dr. Utz Anhalt)

Informação do autor e fonte

Este texto corresponde aos requisitos da literatura médica, diretrizes médicas e estudos atuais e foi verificado por médicos.

Inchar:

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