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Tomate: baixo em calorias e rico em nutrientes importantes

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Vitaminas, fibras, fitoquímicos: é isso que torna os tomates tão saudáveis

Os tomates são realmente versáteis em saúde. Eles contêm não apenas vitaminas e minerais importantes, mas também fibras, fitoquímicos e licopeno. Além disso, os vegetais de frutas são baixos em calorias.

Os tomates têm tudo

Os tomates são extremamente populares entre a maioria dos alemães. Os vegetais de frutas consistem em 94% de água e fornecem apenas 17 kcal por 100 g. Os tomates também contêm vitamina C, potássio e fibra. Também existem fitoquímicos importantes que ajudam a reduzir o risco de certos tipos de câncer, proteger contra doenças cardiovasculares e fortalecer o sistema imunológico, explica o Centro Federal de Nutrição (BZfE) em seu site.

Diferentes tipos

Os tomates são cultivados principalmente pelo sabor. Isso depende do teor de açúcar e dos ácidos da fruta. Os pequenos tomates cereja são particularmente doces, os tomates grandes contêm menos ácido das frutas e são adequados para saladas e vegetais.

As variedades mais comuns, porque mais produtivas, são os tomates em pau. Estes incluem, por exemplo, o "Golden Queen" amarelo, "Harzfeuer" ou "Matina". Tomate bovino produz frutos grandes com cinco ou mais compartimentos. Os tomates do coração de boi são fortemente com nervuras, alguns também lisos, mas todos em forma de coração. Eles provavelmente são chamados de corações de boi porque os espécimes grandes podem pesar meio quilo.

O tomate cereja geralmente é vermelho, mas algumas variedades também são amarelo-alaranjado, outras vermelho-escuro, alongadas como cerejas ou redondas como bolas de tênis de mesa. Os tomates Bush geralmente são pequenos o suficiente para o terraço ou varanda. Eles cabem em caixas, panelas ou baldes. Os tomates em garrafa geralmente têm a forma de um ovo, geralmente têm um sabor intenso, são fáceis de cortar, firmes e com pouca água.

Propriedades antioxidantes e anti-cancerígenas

Os tomates devem sua coloração a um grupo de substâncias vegetais secundárias, os chamados carotenóides. O espectro de cores desses tecidos varia de amarelo a vermelho.

O representante mais conhecido dos carotenóides é o beta-caroteno (provitamina A), que o corpo pode converter em vitamina A.

Em termos de quantidade, no entanto, o licopeno domina no tomate. Representa cerca de 90% do conteúdo total de carotenóides - isso depende da cor dos legumes da fruta. Níveis altos são encontrados especialmente na tigela, e é por isso que deve ser usada o mais longe possível.

Numerosas publicações e estudos científicos indicam que o licopeno tem vários efeitos promotores de saúde:

  • Propriedade antioxidante
    Como alguns outros carotenóides, o licopeno é eficaz na decomposição de compostos agressivos de oxigênio. Segundo o BZfE, o licopeno pode ajudar a reduzir o risco de doenças cardiovasculares e arteriosclerose.
  • Propriedade anti-carcinogênica
    Segundo os especialistas, o licopeno suprime a conversão de células danificadas em células cancerígenas na fase inicial do desenvolvimento do câncer. Isso pode impedir o desenvolvimento de certos cânceres. Tais relações foram observadas para câncer de próstata, pulmão e estômago. Tumores de esôfago, intestino, mama e colo do útero também ocorreram comparativamente menos freqüentemente em pacientes com um nível mais alto de licopeno no sangue.

Suplementos alimentares sem efeito

Por fim, o desenvolvimento do câncer é um processo muito complexo, no qual numerosos fatores desempenham um papel.

Portanto, apesar dos benefícios de saúde do licopeno, não se pode concluir que altos níveis de licopeno possam prevenir o câncer.

Ao mesmo tempo, estudos fornecem inúmeras indicações de que há uma conexão entre a ocorrência de câncer e doenças vasculares e a ingestão de carotenóides através do consumo de frutas e legumes, mas não com a ingestão isolada de carotionóides de preparações.

O centro de consumo também aponta isso: "Ao contrário dos produtos de tomate, o consumo de licopeno isolado, como pode ser encontrado em suplementos alimentares", mostrou "sem efeito", escrevem os defensores dos consumidores.

Lykopin é estável ao calor

Segundo o BZfE, tomate fresco, pasta de tomate, molhos, sucos e sopas fornecem 85% do licopeno na Alemanha.

Como o licopeno é estável ao calor, grande parte dele é retida durante o cozimento e o processamento suave.

Segundo as informações, o licopeno pode ser melhor absorvido em tomates aquecidos do que em frutas cruas. Portanto, uma alteração no menu é particularmente recomendada para tomates.

O centro de aconselhamento ao consumidor tem uma dica: “Se você deseja consumir licopeno, a melhor maneira é na forma de pasta de tomate (1 colher de sopa por dia). Basicamente, no entanto, todos os produtos que contêm tomate aquecido são boas fontes de licopeno. ”(Ad)

Informação do autor e fonte

Este texto corresponde aos requisitos da literatura médica, diretrizes médicas e estudos atuais e foi verificado por médicos.


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