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Intolerância às proteínas - causas e contramedidas

Intolerância às proteínas - causas e contramedidas



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Intolerância às proteínas

Como é sabido, existem muitas intolerâncias alimentares. A maioria deles pode ser mais ou menos compensada com uma dieta especial direcionada e evitando certos alimentos. Com a intolerância às proteínas (intolerância às proteínas), isso é um pouco mais complicado. Porque a proteína é um componente essencial que é importante para quase todas as estruturas de tecidos e processos funcionais do nosso corpo. O sistema imunológico e o DNA, em particular, baseiam-se em um suprimento regulado de proteínas, razão pela qual a intolerância às proteínas inevitavelmente anda de mãos dadas com um risco aumentado de suscetibilidade a doenças e danos ao genoma. Nossa contribuição para este tópico explica como exatamente ocorre a intolerância e quais etapas do tratamento são essenciais.

Por que a proteína é importante para o corpo?

Como componente básico de numerosos processos e estruturas corporais, a proteína é realmente indispensável na nutrição diária. Com uma participação de 50%, é um componente essencial em todas as células do corpo e, portanto, tem funções importantes a serem desempenhadas no organismo. Nossos músculos e ossos, bem como as células dos tecidos do sangue, cabelo, pele e até as próprias enzimas do corpo, hormônios e anticorpos do sistema imunológico, são construídos a partir de proteínas em seu núcleo. A proteína é, portanto, um dos nutrientes mais importantes e, portanto, deve ser fornecida diariamente ao organismo através da nutrição, a fim de manter a funcionalidade e a integridade estrutural de todos os elementos do corpo mencionados. É ainda mais perigoso se o corpo é deficiente em proteínas devido à falta de proteínas.

Os possíveis efeitos no corpo são muito extensos e podem incluir os seguintes sintomas:

Deficiência de proteína e seus efeitos:
Distúrbios na estrutura da pele e células ciliadaspor exemplo, perda de cabelo, descoloração do cabelo, distúrbio de cicatrização de feridas, bordas ou rugas nos olhos
Distúrbios da construção muscularpor exemplo, perda de massa muscular, fraqueza muscular, perda de massa muscular do coração
Órgão e indigestãopor exemplo diarréia, função cardíaca reduzida, fígado gorduroso, perda de peso e edema da fome
Distúrbios do desenvolvimento (em crianças)por exemplo, distúrbios do crescimento ou um sistema imunológico enfraquecido

Um suprimento insuficiente de proteína está sempre presente quando uma pessoa consome permanentemente menos de 0,6 gramas de proteína por quilograma de peso corporal por dia, o que pode acontecer muito rapidamente, especialmente com intolerância às proteínas.

Intolerância às proteínas, o que é?

A intolerância às proteínas sempre surge quando o sistema imunológico reconhece erroneamente proteínas estranhas como substâncias hostis. É, portanto, uma doença auto-imune na qual, devido a más interpretações imunológicas, certas proteínas encontradas em certos alimentos não podem mais ser consumidas sem causar reações alérgicas, como indigestão ou irritação da pele. Agora, existem diferentes tipos de proteínas no setor de alimentos e nem todos os pacientes com intolerância às proteínas reagem às mesmas variantes de proteína com intolerância. Dependendo de quais proteínas estranhas causam intolerância, é feita uma distinção entre quatro formas diferentes de intolerância.

Intolerância à clara de ovo de galinha

Com uma alergia à clara de ovo de galinha, o paciente é alérgico a proteínas produzidas por galinhas. Estes incluem, sobretudo, as proteínas ovomucóide, avalbumina, ovotransferrina e lisozima, que não são encontradas apenas na carne de frango, mas também nos ovos da galinha ou na clara do ovo. Consequentemente, nem pratos de galinha nem ovos de galinha ou produtos acabados feitos a partir deles, como doces ou massas, podem ser consumidos. Além disso, pessoas com intolerância às proteínas da clara de ovo de galinha geralmente são alérgicas a outros produtos e tipos de ovos de aves. A alergia ao ovo de galinha é muito comum em bebês e crianças pequenas.

Intolerância às proteínas: peixes e frutos do mar

Como peixes e frutos do mar são conhecidos por estar entre os alimentos mais ricos em proteínas, existe outra fonte possível de alergia. Em particular, a proteína tropomiosina, encontrada em muitos frutos do mar, muitas vezes causa intolerância. Sintomas como náusea e vômito após comer pratos de peixe ou frutos do mar não precisam necessariamente ser sinais de envenenamento por peixes ou mexilhões estragados, mas às vezes também são uma expressão de intolerância às proteínas.

Intolerância às proteínas do leite

Produtos lácteos também são conhecidos por serem muito ricos em proteínas. Isto é especialmente verdade para os produtos lácteos de vaca. As proteínas do leite de vaca que causam intolerância repetidamente aqui são, em particular, caseína, lactoglobulina, lactoferrina e lactalbulmina. Semelhante à alergia à clara de ovo de galinha, a chamada alergia ao leite de vaca geralmente aparece na infância. Por exemplo, alimentos para bebês preparados com leite de vaca não são tolerados por bebês, que posteriormente os usam

  • Estômago inchado,
  • Dor de estômago,
  • Vermelhidão da pele
  • e comichão respondem.

A alergia às proteínas do leite não deve ser confundida com a alergia ao açúcar no leite (intolerância à lactose). Intolerância, que geralmente também ocorre na infância, mas é direcionada contra o açúcar do leite conhecido como lactose.

Intolerância a grãos e proteínas vegetais

Quem já ouviu falar em intolerância ao glúten (doença celíaca) também está familiarizado com a intolerância a proteínas vegetais e cereais. A alergia é causada principalmente por proteínas em vários tipos de cereais, pelo que os pacientes são significativamente alérgicos ao glúten encontrado nos cereais. Hoje em dia, essa forma de intolerância às proteínas é extremamente comum, principalmente devido ao uso excessivo de glúten na indústria de alimentos. Além disso, proteínas em outros alimentos vegetais, como feijão, também podem ser responsáveis ​​pela intolerância às proteínas vegetais.

Causas de intolerância às proteínas

Como em muitas doenças autoimunes, o caminho exato da intolerância às proteínas ainda não foi totalmente pesquisado. As alergias existentes ao pólen e aos alimentos parecem desempenhar um papel especial, o que pode levar a alergias cruzadas se certas proteínas alimentares forem consumidas regularmente. No entanto, isso não significa que a intolerância às proteínas não possa ocorrer separadamente. Nem precisa estar relacionado ao consumo de alimentos que contenham proteínas, mas também pode se basear em certos fatores desencadeantes da vida cotidiana. Em seguida, uma visão geral dos possíveis fatores de risco.

Fatores nutricionais

Em muitos casos de intolerância às proteínas, os hábitos alimentares das pessoas afetadas certamente não são insignificantes para o desenvolvimento de uma intolerância às proteínas. Por exemplo, quem se alimenta com frequência de alimentos ricos em glúten, como produtos de farinha branca, feitos predominantemente a partir de farinha de trigo que contém glúten (tipo de farinha 405), mais cedo ou mais tarde poderá desenvolver uma intolerância ao glúten. A farinha de espelta (tipo de farinha 630) e a farinha de centeio (tipo de farinha 815) também têm um teor muito alto de glúten. E mesmo os alimentos que não são originalmente feitos de farinha de trigo, mas que dependem da qualidade do glúten, podem servir como gatilhos da intolerância. No geral, é necessário cuidado com os seguintes produtos:

  • Gelo,
  • Sopas instantâneas,
  • Molhos prontos,
  • Aveia,
  • Creme de queijo,
  • Café em pó pronto,
  • Panquecas de batata,
  • Ketchup,
  • Croquetes - bolinhos salgados,
  • Cerveja,
  • Barra de granola,
  • Comida empanada (por exemplo, schnitzel),
  • Batatas fritas,
  • Pudim,
  • Chocolate,
  • Massas (por exemplo, doces, massas ou pizza)
  • ou linguiça.

Perigo: Mudanças radicais na dieta, bem como dietas de extrema deficiência, não podem ser descartadas como causa de intolerância às proteínas. O mesmo se aplica ao consumo de álcool, que ocasionalmente também é responsável pela intolerância.

Substâncias que contêm proteínas

Note-se que os alérgenos proteicos não podem ser ocultos apenas nos alimentos. Alguns medicamentos também contêm proteínas. Isto é especialmente verdade para vacinas (por exemplo, vacinas contra gripe). Eles devem apoiar o sistema imunológico com a ajuda de compostos protéicos apropriados. Em pessoas com intolerância às proteínas, no entanto, isso tem o efeito oposto. Às vezes, as proteínas processadas nos produtos farmacêuticos são obtidas de embriões de galinha. Tratamentos medicinais ou vacinas podem, portanto, desencadear definitivamente uma intolerância à proteína do ovo.

Produtos de cuidados com proteínas e cosméticos também são considerados desencadeadores da intolerância às proteínas. Diz-se que as proteínas fortalecem principalmente a estrutura da pele ou do cabelo ou, como nos produtos acabados que contêm glúten, melhoram sua aderência. De fato, o glúten nos cosméticos (especialmente nos batons) não é tão raro quanto o esperado. E até a pasta de dente pode conter glúten.

Predisposição genética

As doenças autoimunes geralmente são determinadas por uma predisposição genética especial. No caso da alergia à clara de ovo de galinha, os pesquisadores agora assumem que cerca de 35% de todas as crianças afetadas e 14% de todos os pacientes adultos podem ser encontrados em uma alergia alimentar herdada ou em doenças autoimunes existentes, como neurodermatite ou urticária. A alergia ao leite de vaca, por sua vez, foi associada a um distúrbio imunológico na liberação dos chamados anticorpos IgE, que também são hereditários. Portanto, não parece razoável que pelo menos uma certa proporção das alergias às proteínas seja desencadeada por mutações genéticas que provocam reações alérgicas no sistema imunológico contra certas proteínas.

Sensibilidades existentes na infância

Especialmente as intolerâncias à proteína do leite e à proteína do ovo, como mencionado, ocorrem frequentemente na primeira infância. O período após o desmame da criança parece ser de particular importância. Na maioria dos casos, a intolerância às proteínas se manifesta em crianças pequenas quando são convertidas do leite materno em alimentos suplementares que contêm leite de vaca ou alimentos em pó que contêm proteínas da clara de ovo dos ovos da galinha. Aparentemente, o sistema imunológico da criança parece ser particularmente sensível à mudança nesta fase, o que não é surpreendente quando se considera que o organismo da criança até agora só foi alimentado com leite materno.

Crianças e adolescentes que desfrutam de uma dieta mais natural em casa, mas que depois são cada vez mais confrontados com produtos acabados e doces não saudáveis, também tendem a desenvolver uma intolerância às proteínas. Nesse contexto, o corpo também pode ser um indicador de uma dieta pouco saudável.

Estilo de vida não saudável

Além da nutrição, outros fatores cotidianos desempenham um papel no desenvolvimento da intolerância às proteínas. Por exemplo, não é segredo que o estresse, em muitos casos, pode desencadear alergias e doenças autoimunes. Não é diferente com a intolerância às proteínas. O estresse não pode ser definido apenas por pressão de prazo, estresse ocupacional ou problemas mentais. Além disso, e especialmente o estresse físico causado pela poluição no ambiente em que vivem ou no local de trabalho são frequentemente subestimados em relação a alergias e intolerâncias. As substâncias nocivas podem atacar os processos do corpo com sensibilidade e, assim, levar a um sistema imunológico enfraquecido, o que é o motivo final de inúmeros processos autoimunes.

Sintomas de intolerância às proteínas

Em termos de sintomas, a intolerância às proteínas é muito semelhante às intolerâncias alimentares convencionais. Problemas de digestão e reações alérgicas da pele podem ser registrados como sintomas cardinais. Em particular, diarréia e dor de estômago, bem como urticária (colmeia) e eczema atópico conhecido como neurodermatite podem ser frequentemente observados no contexto de intolerância às proteínas. A intolerância às proteínas da clara de ovo da galinha também pode causar choque anafilático.

Importante: Se houver sinais de choque anafilático, consulte um médico o mais rápido possível! A condição é fatal e requer tratamento imediato!

Com intolerância à proteína do leite, dificuldades respiratórias são frequentemente observadas, além de urticária e queixas gastrointestinais. Com intolerância ao glúten ou intolerância às proteínas vegetais, sintomas como inflamação das articulações, glossite, quebra do esmalte dentário ou anemia são possíveis. Em suma, são conhecidas as seguintes queixas sobre intolerância às proteínas:

    Reclamações sobre intolerância às proteínas:
    Reações alérgicas na pelepor exemplo, coceira, pele seca, vermelhidão, urticária ou neurodermatite
    Queixas gastrointestinaispor exemplo diarréia, dor abdominal tipo cólica, náusea e vômito
    Dificuldade para respirarpor exemplo rinite alérgica, asma brônquica, falta de ar ou infecções respiratórias
    Problemas ósseos e articularespor exemplo inflamação nas articulações, dor óssea ou osteopenia
    Problemas cardíacos e circulatóriospor exemplo anemia, inquietação ou fadiga
    Alterações na bocapor exemplo glossite, dano dentário ou alterações na mucosa oral

    Sintomas de uma deficiência

    Para piorar a situação, com intolerância às proteínas também existem sintomas que resultam de uma potencial deficiência de proteína. As piores formas de deficiência de proteína ou proteína são Marasmus e Kwashiorkor. Enquanto o Marasmus é particularmente visível devido a uma perda extrema de peso (possivelmente também perda de cabelo), o Kwashiorkor também se faz sentir através de uma barriga de fome, que resulta da retenção excessiva de água no corpo. Outros sintomas como diarréia, perda de massa muscular ou um sistema imunológico enfraquecido também são concebíveis com ambas as formas de falta de suprimento de proteínas.

    Marasmus e Kwaschiorkor surgem de uma oferta insuficiente de proteínas e são particularmente difundidos nos países em desenvolvimento. A falta de acesso a alimentos que contêm proteínas suficientes geralmente se deve à escassez permanente de alimentos ou à pobreza, o que torna a deficiência de proteínas um sério problema de saúde nas regiões relevantes. Isto é especialmente verdade se houver intolerância às proteínas ao mesmo tempo. Crianças e adultos nos países em desenvolvimento que sofrem dessa intolerância, portanto, passam por um momento particularmente difícil. No entanto, sintomas de deficiência podem ser observados repetidamente em países industrializados no curso da intolerância às proteínas. Uma terapia nutricional direcionada e oportuna é, portanto, ainda mais importante.

    Importante: Alterações ópticas como perda de cabelo, bordas dos olhos ou maçãs do rosto salientes devido à perda extrema de peso podem fornecer indicações iniciais no caso de uma deficiência de proteína, mas essas, como diarréia ou perda muscular, são sintomas muito inespecíficos. Além disso, os sintomas, bem como a falta de proteína em si, podem ocultar doenças subjacentes graves, razão pela qual são necessários exames físicos completos para um diagnóstico confiável.

    Diagnóstico

    A fim de diagnosticar uma intolerância às proteínas, as pessoas afetadas melhor recorrem a um alergista com suas suspeitas. Isso fará primeiro uma história médica detalhada, dentro da qual as predisposições familiares devem ser determinadas, o que indica uma tendência a desenvolver alergias ou doenças autoimunes. Se já existem casos de neurodermatite, pólen ou alergias alimentares na família, o risco de alergias também aumenta. Além disso, os hábitos nutricionais das pessoas afetadas serão examinados mais de perto durante a consulta do paciente. Se você é intolerante ao glúten ou à proteína do leite, um teste de provocação ou uma dieta de provocação também ajuda.

    O chamado teste de picada é frequentemente usado para o teste de provocação na pele. Para esse fim, o médico introduz pequenas quantidades de um certo alérgeno na pele e observa a reação da pele. Para uma dieta provocadora, os pacientes devem ingerir conscientemente uma dieta sem leite por um certo período de tempo para descobrir se os sintomas existentes desaparecem com a dieta. Para que os eventos sejam registrados com o máximo de detalhes possível, é importante que os afetados ou os pais da criança afetada mantenham cuidadosamente um diário durante a dieta provocadora de todas as reações corporais resultantes da mudança na dieta.

    Além do histórico médico e de quaisquer testes de provocação, os exames de sangue também são comuns. Certos valores sanguíneos, como parâmetros de inflamação ou atividades de anticorpos, podem fornecer informações sobre intolerâncias e reações auto-imunes existentes. De particular importância a este respeito são os valores de IgE de certos anticorpos, que são causados ​​por uma intolerância ao ovo, leite ou proteína vegetal da galinha.

    Terapia

    Se surgir uma alergia à proteína na infância devido ao aumento da sensibilidade do sistema imunológico da criança, isso costuma voltar aos dez anos de idade e exigir apenas tratamento limitado. A situação é diferente com alergias às proteínas na idade adulta. Eles geralmente persistem por toda a vida e causam sintomas particularmente complicados. Isso é especialmente verdadeiro quando a intolerância às proteínas é provocada por certos fatores de risco, como consumo de álcool ou nutrição inadequada. Nesse caso, as complicações surgem não apenas da seleção limitada de alimentos, mas também de sintomas crônicos, como urticária ou neurodermatite, que se tornam um fardo pesado para os pacientes. Portanto, a terapia inclui não apenas medidas que previnem a deficiência de proteínas, mas também um extenso tratamento dos sintomas para melhorar a qualidade de vida das pessoas afetadas.

    Medidas nutricionais

    A medida mais importante para alergias às proteínas é, obviamente, a omissão de alimentos que causam alergias. Os testes de alergia devem revelar com antecedência quais alimentos devem ser evitados aqui. Além disso, as bebidas também devem ser examinadas mais de perto. Smoothies e shakes de proteína, em particular, podem ser uma fonte adicional de perigo aqui. Em vez disso, água mineral, chás e sucos de frutas inofensivos são recomendados.

    Obviamente, ao tratar uma intolerância às proteínas, não é uma opção ficar completamente sem proteínas, porque, apesar da intolerância existente, um suprimento regulado de proteínas é essencial para a funcionalidade do corpo. Por esse motivo, apenas a pesquisa de possíveis alternativas ajuda aqui. Felizmente, no caso da intolerância às proteínas, geralmente há apenas uma intolerância a um determinado tipo de proteína, de modo que outras variantes proteicas possam continuar sendo consumidas. Portanto, se você sofre de alergia ao ovo de galinha, pode compensar isso com proteínas vegetais ou proteínas de peixes e frutos do mar. No caso da intolerância ao glúten, as proteínas animais de produtos lácteos ou peixes são uma alternativa. Além disso, com uma seleção de produtos direcionada, produtos sem glúten, como

    • Amaranto,
    • Trigo mourisco,
    • Painço,
    • Arroz,
    • Milho,
    • Goma de alfarroba
    • ou Qinoa pode ser usado.

    No caso de alergia ao leite de vaca, são recomendados produtos substitutos, como amêndoa, cabra ou leite de égua. O leite de soja e os produtos de soja, por outro lado, são particularmente desaconselháveis ​​para crianças com alergias às proteínas, uma vez que os ingredientes da soja têm um efeito hormonal. Isso, por sua vez, poderia colocar uma pressão adicional no corpo da criança, que ainda está crescendo, em particular no metabolismo e no equilíbrio hormonal.

    Suplemento alimentar

    Um bom conselho é confiar nos aminoácidos da dieta em vez da proteína finalizada. Eles são os menores blocos de construção de proteínas e podem ser usados ​​pelo organismo para sintetizar sua própria proteína. Em casos particularmente graves, a administração de suplementos alimentares contendo proteínas e aminoácidos pode ser necessária. Como as proteínas consistem em diferentes aminoácidos, uma ingestão específica também pode estimular a produção de proteínas do corpo. Isto é especialmente verdadeiro para intolerâncias protéicas que já causaram maciça deficiência de proteínas.

    Outro agente de proteção de proteínas recomendado é o wobenzym. A preparação suporta a utilização de proteínas no trato digestivo e pode, portanto, melhorar a absorção reduzida através dos alimentos. Também existe ajuda medicinal na forma de

    • Mamão,
    • Abacaxi,
    • Covardemente,
    • Sementes de cominho,
    • funcho
    • e anis.

    Eles também melhoram a digestão e tornam a utilização de proteínas do corpo mais eficiente.

    Importante: Os suplementos alimentares nunca podem substituir completamente a nutrição adequada. Portanto, os preparativos devem ser tomados apenas em emergências extremas e com cursos particularmente problemáticos de intolerância às proteínas.

    Medidas diárias

    Além da nutrição, também é importante que a intolerância às proteínas observe mais de perto os ingredientes dos medicamentos, vacinas, produtos para cuidados e cosméticos, a fim de evitar reações alérgicas indesejadas. Além disso, o estresse e um ambiente poluído devem ser evitados. No caso de conflitos mentais que possam perturbar o sistema imunológico através de processos psicossomáticos, é aconselhável resolver os conflitos internos imediatamente, se necessário também com a ajuda de cuidados terapêuticos especializados.

    Para apoiar o planejamento diário sem estresse, também são recomendadas medidas de relaxamento específicas. Estes podem consistir, por exemplo, em certos cursos como ioga, meditação ou Qi Gong. Massagens regulares e atividades esportivas para fortalecer o sistema imunológico também são importantes. Além disso, muitos subestimam o impacto de uma higiene adequada do sono na saúde e no estresse. Se você tem um distúrbio auto-imune, vá dormir cedo e certifique-se de que seu sono não seja afetado por ruídos ou outros distúrbios.

    Hipossensibilização

    Uma medida médica alternativa que é freqüentemente usada para alergias existentes é a hipossensibilização. Infelizmente, o processo de dessensibilização nem sempre é bem sucedido com uma alergia a proteínas animais ou vegetais. Somente a intolerância às proteínas do leite responde bem à hipossensibilização e, portanto, pode ser mitigada por esse método de tratamento.

    A hipossensibilização é realizada através da administração de leite em doses crescentes até uma quantidade final de 250 mililitros por um longo período de tempo. Dessa forma, a tolerância das pessoas afetadas deve aumentar gradualmente. É importante que você continue consumindo leite de vaca todos os dias, mesmo após uma dessensibilização bem-sucedida, a fim de manter o hábito.

    Prevenção em caso de intolerância às proteínas

    A prevenção de uma alergia a proteínas só é possível em uma extensão limitada. Por exemplo, os adultos podem evitar fatores de risco que causam artificialmente uma alergia. Isso significa que todas as influências que possam prejudicar a função do sistema imunológico, como poluição, estresse ou dieta não saudável, devem ser evitadas. Recomenda-se que as mães de bebês que estejam amamentando substituam gradualmente a comida do filho por doses crescentes de desmame contendo proteínas e alimentos complementares. Afinal, mudanças radicais na dieta, em particular, incentivam um surto repentino de alergias em crianças e adultos. (mA)

    Informação do autor e fonte

    Este texto corresponde às especificações da literatura médica, diretrizes médicas e estudos atuais e foi verificado por médicos.

    Inchar:

    • Sociedade Alemã de Alergologia e Imunologia Clínica (DGAKI): alergias alimentares mediadas por IgE, gestão, em fevereiro de 2016, visão detalhada das diretrizes
    • Associação Alemã de Alergia e Asma: Disparadores de A a Z (acessado em 24 de junho de 2019), daab.de
    • UpToDate, Inc.: Manifestações clínicas da alergia alimentar: uma visão geral (acessada em 24 de junho de 2019), uptodate.com
    • Fundação Europeia de Pesquisa sobre Alergias (ECARF): Intolerância alimentar (acessado em 24 de junho de 2019), ecarf.org
    • Portal de saúde pública da Áustria: alergia a ovos, peixe, câncer e companhia (acessado em 24 de junho de 2019), gesundheit.gv.at
    • Clínica Mayo: Alergia alimentar (acessado em 24 de junho de 2019), mayoclinic.org
    • Jäger, Lothar (ed.), Incluindo: Alergias e intolerâncias alimentares: Imunologia - Diagnósticos - Terapia - Profilaxia, Urban & Fischer Verlag / Elsevier GmbH, 3ª edição: 3, 2005
    • Sociedade Alemã de Gastroenterologia, Doenças Digestivas e Metabólicas (DGVS): Diretriz S2k sobre doença celíaca, alergia ao trigo e sensibilidade ao trigo em maio de 2015, dgvs.de
    • Sociedade Alemã para o Controle de Doenças do Estômago, Intestino e Fígado, bem como Distúrbios do Metabolismo e Nutrição e. V.: Guia para intolerância à lactose (acessado em 24 de junho de 2019), gastro-liga.de

    Códigos do CDI para esta doença: os códigos T78ICD são codificações válidas internacionalmente para diagnósticos médicos. Você pode encontrar, por exemplo em cartas de médicos ou em certificados de invalidez.


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