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Possíveis doenças mortais: vírus e bactérias resistentes a antibióticos em alimentos

Possíveis doenças mortais: vírus e bactérias resistentes a antibióticos em alimentos



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Vírus e bactérias resistentes a antibióticos: patógenos perigosos nos alimentos

Especialistas da Organização Mundial da Saúde (OMS) estimam que cerca de dois milhões de pessoas em todo o mundo morrem todos os anos de infecções causadas por alimentos contaminados e água potável impura. Os germes também se escondem em muitos alimentos na Alemanha. Alguns deles podem causar doenças fatais.

Riscos microbianos em alimentos

"Recordações de ovos para salmonelas", "Norovírus detectados em framboesas congeladas", "Infecções por hepatite E causadas por carne de porco", "Germes resistentes a antibióticos em carnes grelhadas": essas e outras manchetes semelhantes aparecem quase semanalmente na mídia há anos. Mas quão perigosos são esses germes? Agora, especialistas estão lidando com os riscos microbianos nos alimentos.

População problemática

De acordo com o Instituto Federal de Avaliação de Riscos (BfR), os microorganismos patogênicos estão entre as causas mais comuns de doenças transmitidas por alimentos. Todos os anos eles causam mais de 100.000 doenças na Alemanha - algumas delas fatais.

Nesse contexto, dois simpósios da BfR em novembro de 2018 lidam com riscos microbianos em alimentos: "Vírus associados a alimentos" em 7 de novembro e "Resistência a antibióticos na cadeia alimentar" em 8 e 9 de novembro. Novembro.

"Os riscos microbianos alcançaram a conscientização pública", disse o professor presidente da BfR, Dr. Dr. Andreas Hensel em um comunicado de imprensa.

"Nossa atual pesquisa representativa da população, o monitor de consumidores da BfR, mostra que 97% dos entrevistados ouviram falar de Salmonella em alimentos, ou 89% da resistência a antibióticos", explica o especialista.

A maioria dos entrevistados afirmou, portanto, que “eles estão preocupados com essas questões. Todos são capazes de minimizar os riscos à saúde pessoal através da higiene adequada da cozinha ".

Mais doenças transmitidas por alimentos

Segundo o BfR, o número de doenças transmitidas por alimentos causadas por vírus está aumentando constantemente. Por exemplo, a hepatite E está cada vez mais sendo transmitida através de alimentos de porcos infectados e animais selvagens.

Os casos de infecções de origem alimentar com vírus noro e hepatite A também estão aumentando. Para fazer justiça à crescente importância desses vírus, foi criado um Laboratório Europeu de Referência para vírus transmitidos por alimentos.

Embora os métodos de detecção de vírus em alimentos tenham melhorado significativamente nos últimos anos, ainda há uma grande necessidade de pesquisas sobre como esses patógenos são transmitidos e quais medidas podem impedir sua propagação.

O uso de antibióticos na pecuária está em declínio

O uso de antibióticos na pecuária diminuiu acentuadamente na Alemanha nos últimos anos. Desde 2011, foram registradas as quantidades de medicamentos veterinários antimicrobianos vendidos a veterinários.

Desde então, essas quantidades diminuíram de 1.706 toneladas em 2011 em 57% para cerca de 733 toneladas em 2017, enquanto o volume de produção de carne continua aumentando.

A frequência da terapia com antibióticos também diminui em animais de criação na Alemanha, como mostra o projeto de pesquisa BfR VetCAb (Consumo Veterinário de Antibióticos).

A resistência a antibióticos para algumas bactérias da cadeia alimentar diminuiu no mesmo período.

Engorda de aves de capoeira como fonte de germes resistentes

Um estudo para o período de 2009 a 2016 mostra que em E. coli que ocorre naturalmente em frangos e perus, a proporção de germes resistentes diminuiu significativamente em relação à maioria dos antibióticos testados no estudo.

Em particular, classes de ingredientes ativos usados ​​em grandes quantidades ou freqüentemente em animais de criação mostram uma tendência decrescente, tanto nas quantidades consumidas quanto nas taxas de resistência de E. coli.

No entanto, o estudo também mostra que altas taxas de resistência continuam a existir em ambas as cadeias de aves de engorda, para que possam continuar sendo de considerável importância como fonte de germes resistentes e seus genes de resistência em humanos.

Não há nenhuma clara para o grupo antibiótico fluoroquinolona. A resistência a estes aumentou em alguns tipos de bactérias nos últimos anos.

Para eles, também não houve uma tendência claramente decrescente na frequência da terapia. Os cientistas recomendam, portanto, acompanhar de perto essa tendência no futuro.

Resistência aos agentes de reserva

A resistência aos chamados agentes de reserva é um desafio particular para o sistema de saúde. Estes são utilizados na medicina humana quando a eficácia de outros antibióticos já foi excluída.

O polipeptídeo antibiótico colistina é um importante representante da série de substâncias ativas de reserva. Devido ao aumento da resistência a outras substâncias, a importância desse ingrediente ativo foi aprimorada pela OMS.

No entanto, a substância era uma das substâncias mais frequentemente utilizadas na criação de animais. Devido à sua importância, são necessárias medidas coordenadas em todo o mundo para limitar a propagação da resistência à colistina.

Para isso, o uso restritivo desses ingredientes ativos de reserva será fundamental no futuro. (de Anúncios)

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